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山东传统美食,油炸黄金馓子,你们都见过什么形状的馓子?

  • 产品时间:2021-12-31 00:53
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简要描述:中华文明源远流长,饮食文化自是博大精湛,精妙绝伦。有网友曾经说过:作其中国人真好,做个隧道的吃货中国人,那种感受真的是好幸福。在中国的各大菜系中,鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙联合,位列于中国八大菜系之首;固然,山东各地的特色小吃也是名堂繁多、数不胜数,让人垂涎欲滴、欲罢而不能。今天小编还是继续为大家先容一道山东的传统美食,那就是油炸黄金馓子。 馓子在南北方都有做,南方用米,北方用面而已。...

详细介绍
本文摘要:中华文明源远流长,饮食文化自是博大精湛,精妙绝伦。有网友曾经说过:作其中国人真好,做个隧道的吃货中国人,那种感受真的是好幸福。在中国的各大菜系中,鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙联合,位列于中国八大菜系之首;固然,山东各地的特色小吃也是名堂繁多、数不胜数,让人垂涎欲滴、欲罢而不能。今天小编还是继续为大家先容一道山东的传统美食,那就是油炸黄金馓子。 馓子在南北方都有做,南方用米,北方用面而已。

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中华文明源远流长,饮食文化自是博大精湛,精妙绝伦。有网友曾经说过:作其中国人真好,做个隧道的吃货中国人,那种感受真的是好幸福。在中国的各大菜系中,鲁菜以其特有的传统做法并加之与当地饮食文化的巧妙联合,位列于中国八大菜系之首;固然,山东各地的特色小吃也是名堂繁多、数不胜数,让人垂涎欲滴、欲罢而不能。今天小编还是继续为大家先容一道山东的传统美食,那就是油炸黄金馓子。

馓子在南北方都有做,南方用米,北方用面而已。少数民族也做馓子,以维族和回族最为喜爱,就好比回族的做法,在面内里还要添加一些红糖和蜂蜜什么的,在每年传统的“古尔邦节”或者婚丧之类的大事中,他们都把馓子当做待客的主要面食。各族人民一家亲,看下图,圆柱形的馓子摆到了桌子上。

孩子们打出了“到你家吃撒子的”爱心条幅,这也印证了在各民族的相互融合中,饮食文化也是起到了不小的作用。馓子距今已有1000多年的历史了,古代称为"环饼"或者“寒具”,"环饼"是称其形状,“寒具”则是有典故的。

春秋时期,晋国有一名义士叫介子推,因“割股奉君”且隐居“不言禄”而深得后人的敬仰。在他死后,晋文公感应很是愧疚,就设立了“寒食节”(清明节前一二日),这三天禁火,于是老黎民提前炸好了一些环状的面食,以备食用。因为“寒食节”所具,就是说为寒食节所准备,所以就起名“寒具”。

馓子大致的做法是,将面粉加入盐水中重复揉捏,抹上食用油之后放在面盆中饧面,等饧得差不多了,将面搓发展条盘起来,做的时候将其不停地抻长使之变细,然后入油锅中举行炸制。下图,抻成细长条前是这样粗粗的长条,且要整齐的圈好。在北方地域,河南、山东、河北包罗和山东搭界的苏北的徐州等地,都有做馓子的传统,特别是在山东。

今天说的是山东美食,固然要先容一下山东的馓子。山东的馓子做的比力有特的地域有许多,好比单县的馓子,济宁的“王家馓子”,滕州的馓子。

馓子的做法大致相同,可是详细到内里的配料、手法另有加工流程,那还是纷歧样的。美食就是这样,就好比羊肉汤,光是山东境内的,就有单县羊肉汤、枣庄羊肉汤、滕州羊肉汤、临沂羊肉汤等等,他说他的好喝,你说你的正宗,其实是各有特点而已。可是他们都有一个配合的特点,那就是在这道美食刚开始生长而且日益完善的时候,当地人险些家家户户都在做,形成了规模,就好比滕州的馓子,当年皇娘沟一个800余人的乡村,有100多户人家在做馓子,做的人多了,就会有生长和传承。现在做馓子的已经很少了,好比滕州的馓子,其时做出了极致,在滕北的界河镇一带,做出的馓子是那种区别于任何地方的一种馓子,馓丝粗而软糯,咬下去满嘴流油,惋惜现在见不到了,也找不到相关的影像资料了。

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看下图,谁能说出这是哪个地方的?上面也说到了,先是要把面做成粗条,然后就要用手把它抻长、抻细,而且不能断,要让他成一个个环形,一般有两种做法。第一种是直接两手配合,一只手将粗面条抻起来,快速绕到另一只手上,一圈又一圈,要做到面条匀称且不停,最后用筷子将其挑出来,见下图。另一种就是眼前放一木棍或铁棒,两手配合,一手控制面条的长度和适当的韧性,一手抻拉面条,见下图。等把抻拉好的面条做到一定长度和细度的时候,就要把它放入油锅中举行炸制了,火候控制好即可,见下图。

有的在炸之前,还要在上面撒些芝麻。辛勤才气缔造美食,做小吃的普通劳动者,天天要面临的是烟熏火燎,挣钱不易,给他们点赞。见下图,能猜的出来这是哪儿的馓子吗?馓子的服法固然有许多种,有的地方习习用薄饼卷着吃,顺带来碗鸡蛋汤;有的则是喜欢把它掰开了泡在粥里吃;有的就是嘎嘣脆的干吃,一手拿着馓子吃,另外一只手因为怕掉了还要在外面接着,横竖是吃货的种种吃相。

好了,澄黄金亮、香香脆脆的馓子上桌了,再配上一碗热气腾腾、飘满豆香味的热粥,惬意不?好了,美食就先容到这里,美食配美诗,下面还是老传统,给大家送上一首形貌馓子的诗,以供列位看官娱乐消遣。《寒具》宋.苏东坡:纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压褊美人缠臂金。

以上就是小编今天为大家先容的一道山东传统美食,油炸黄金馓子。喜欢的朋侪可加收藏和关注,接待评论区留下你的声音。先容山东美食,弘扬美食文化,关注各地风土人情,做一个快乐的山东人。


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