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只需3步,做出清蒸鱼来鲜香鲜味没涩味

  • 产品时间:2022-01-01 00:53
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简要描述:都说清蒸鱼好吃,鲜香鲜味,但你们知道清蒸鱼怎么做才气又香又好吃吗?接下,分享给大家3小步。1. 如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼脱离盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身双方各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。...

详细介绍
本文摘要:都说清蒸鱼好吃,鲜香鲜味,但你们知道清蒸鱼怎么做才气又香又好吃吗?接下,分享给大家3小步。1. 如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼脱离盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身双方各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。

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都说清蒸鱼好吃,鲜香鲜味,但你们知道清蒸鱼怎么做才气又香又好吃吗?接下,分享给大家3小步。1. 如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼脱离盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身双方各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。

2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲求。

固然口胃可以凭据自己的喜好举行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼"鲜"的基本保证。接下来是2道清蒸鱼的做法。做法一:用料:鱼一条,姜 适量 ,小葱 适量,食盐 适量,胡椒粉 适量,植物油 少许,葱 适量,蒸鱼豉油 少许做法:1、活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净,在鱼身上划几刀,不要切断,这样做是为了利便蒸熟和入味;在鱼身上匀称地抹上盐和胡椒粉,腌制15分钟。

2、葱切丝,姜切片,把姜片塞入鱼腹中,在盘子里铺上一半的葱丝,将鱼放上去。3、将鱼放入上气的蒸锅中大火蒸5分钟后取出,倒掉盘子里的水,再调入1勺蒸鱼豉油继续蒸3-4分钟;蒸鱼的同时炒锅烧热,放入油,煸香花椒,然后将花椒捞出不要,将油温烧至九成热。4、鱼蒸好后,在鱼身上放上剩下的葱丝,淋上热油即可。做法二:用料:草鱼,姜 ,葱,食盐 ,红椒,香菜,料酒,胡椒粉,豉油做法:草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。

葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水,红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。

将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。最后撒香菜、红椒丝即可。

怎么样,大家都学会了吗?.。


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